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工商時報【林淑惠╱台北報導】

東森電視出售案，因為第二大股東東森國際主張具有「優先承購權」，同時提出法律訴訟，而使得該案橫生枝節，考驗NCC委員的智慧。該案在23日舉辦完公聽會之後，未來還會召開聽證會及學者專購買家諮詢會議。

對於擁有東森電視35％股權的東森國際主張具有「優先承購權」，東森電視大股東凱雷在23日的公聽會上，公開表示東森國際僅有「優先出價權」。

東森國際則強調擁有優先出價權，也已經向台北地方法院提出訴訟，同時質疑台數科未來經營與償債能力。

凱雷委託的律師在公聽會上澄清，根據股東協議書，東森國際沒有優先出價權，也沒有優先購買權，只有東森國際總裁王令麟擁有優先出價權。

另外，合約中的「優先出價權」規定必須在30日內以書面出價。去年8月15日凱雷告知王令麟將進行交易後，王令麟並未提出出價申請，凱雷認為、王令麟已失去優先出價權，並重申王令麟亦未擁有優先購買東森電視的權利。

凱雷總經理殷尚龍表示，台灣媒體環境產生巨變，需要新的經營者帶領東森電視邁向下一個里程碑。凱雷接手東森電視之後，虧損連連，甚至發不出年終獎金，但經營至今，已讓東森每年獲利穩定並維持新聞專業中立。

至於凱雷為何要把其持有的東森電視股權賣給台數科？殷尚龍解釋，凱雷評估台數科有經營管理東森電視能力，了解有線電視產業，可維持東森電視專業自主。

殷尚龍強調，媒體產業轉往垂直整合是國際趨勢，系統業者勢必得擁有內容才能發展。他並舉美國最大有線電視業者Comcast買下NBC環球、第四大有線電視業者Charter Communications買下擁有HBO、CNN的時代華納公司為例強調，系統結合內容才能讓產業生存。

東森電視法務長王秋萍則以Facebook、YouTube、Line和Wechat等新平台為例強調，這些業者都積極在平台上做內容，台數科和東森電視的結合是產業趨勢，在有線電視產業產值逐年下滑下，未來若要打仗，資源整合是一條必須走的路，因此她認為，產業整合是「機會」而非「壟斷」，而平台和內容整合是趨勢，她並呼籲NCC應該從更廣闊思維去審查此併購案。

工商時報【姚舜】

以前的村子哪來的佛跳牆呢？」，「綜藝教父」王偉忠的老婆林慧晶照著偉忠哥的口氣指出，〈佛跳牆〉是這十幾年來的「流行年菜」。在那「時到時敢當」的艱苦年代，在眷村生活過日子的人有雞湯喝就不錯了，哪可能像今天可以嘗到用昂貴食材煲製的〈佛跳牆〉。

也就是因為如此，主打眷村醬料和眷村菜的〈福忠字號〉，今年推出的眷村味年菜組合硬是捨棄了有「年菜之王」之稱的〈佛跳牆〉，改以〈椴木香菇雞湯〉替代，希望讓眷村味主題更明顯。也因為少了〈佛跳牆〉，內容有：〈極品紹興醉蝦〉、〈眷村如意拼盤〉、〈醬香東坡肉〉、〈眷村豆腐獅子頭〉、〈金香牛腱〉、〈椴木香菇雞湯〉、〈松阪豬麻油米糕〉，以及〈眷村甜燒餅〉等8道菜的〈福忠字號〉眷村年菜組合，今年售價4,680元，較去年便宜了1千元哩。

由於優質服務人力難覓，位在台北光復南路260巷內的〈福忠字號〉，決定將停止以私廚概念經營的餐廳，轉而在原址專注經營眷村味的醬料與伴手禮。只是，為了不讓「戀戀村子味」的老朋友失望，更不願見眷村菜凋零，雖然景氣真的差，〈福忠字號〉今年仍決定繼續推出眷村味年菜。能賣多少不是重點，一心想傳承眷村飲食文化的偉忠哥和小慧姐心裡想的事情是：咱不做，就沒人做了。

今年〈福忠字號〉年菜中，用來取代〈佛跳牆〉的〈椴木香菇雞湯〉，煮熱後上桌香氣四散，那是因為這用鹿野土雞熬製的湯頭中，除了有袖珍菇、舞菇外，還特別用了椴木香菇。新鮮的椴木菇肉厚而實，乾燥後香氣濃郁，用來燉煮雞湯，增添了誘人的香氣。

〈眷村甜燒餅〉是〈福忠字號〉眷村年菜組合中的新鮮貨。這圓形燒餅與芝麻燒餅不同，它的口感厚實，細細嚼，可以嚼出麵香，裡面的麥芽糖有點甜又不會太甜，點到為止、恰到好處，反而讓人止不住的一口接一口。除了直接享用，如果進烤箱復熱再吃，風味口感更佳，年菜圍爐可當餐後甜點，是很圓滿的句點。

〈眷村豆腐獅子頭〉在艱苦時代是眷村媽媽發揮生活智慧發明的美味菜餚，為省點錢，眷村媽媽作〈獅子頭〉，將豆腐與豬絞肉混合一起捏成〈獅子頭〉，再將表面炸至金黃色後再滷煮，所以口感很柔很嫩。如今生活水平提升，反而不易吃到〈豆腐獅子頭〉。

〈福忠字號〉的〈眷村豆腐獅子頭〉，用板豆腐和荸薺與豬的後腿肉混合後以手工捏製，且刻意將豆腐比例提高，炸好後表層平整，不似傳統獅子頭般有「疙瘩」，表皮口感有點像腐皮，內裡的口感也較腴滑。因為肉的比例少，故也不那麼油，相對也較健康。

菜如其名的〈醬香東坡肉〉，是按偉忠哥家傳食譜配方烹製，上桌時油光透亮、醬色濃重。而燉煮入味的五花肉用細棉繩固定綑紮，形整不散、醬香入裡。這風味濃醇的東坡肉，嘗來除有酒香並有股特殊甜香，原因是紅燒醬汁中除了有醬油、糖、紹興酒與香料，並另外加了甘草，故有甘美味道。

〈金香牛腱〉與〈眷優惠網站村如意拼盤〉既可圍爐上桌，過年假期懶得出門，在家守著電視看長片時，更是絕佳的佐酒小食。拼盤中的滷味小方干、耳絲、花與鴨翅，滷煮後還煙燻，故有迷人煙燻味。拼盤中的〈如意十香菜〉是將金針、木耳、香菇、油條、香菜等食材全部切絲再分開炒透風乾，然後加了香油與薑末涼拌，是偉忠哥家中年年除夕必備的素食美餚。而連滷帶燜得花上4小時烹製的〈金香牛腱〉，除味道入裡，因是用美牛腱子肉製作，故口感不柴且有嫩度，醬色誘人並帶有鹹香。

〈松阪豬麻油米糕〉不是眷村菜，但因曾在媒體年菜評比中得過「主食類」第一名，故林慧晶決定在年菜組合中加入這道菜，麻油與老薑的香氣，加上脆口松阪豬肉片，嘗的是古早味。

INDEX

福忠字號

地址︰台北市大安區光復南戰利品路260巷47號

電話：02-6636-0088

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